NƯỚC MẮM “SẠCH” – AN TOÀN CHO SỨC KHỎE

         Để phục vụ thị hiếu người tiêu dùng, các doanh nghiệp nước mắm đã sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm nước mắm khác nhau. Vậy chúng ta phải làm như thế nào để lựa chọn được sản phẩm nước mắm an toàn cho sức khỏe của gia đình mình?

 

        Vậy người tiêu dùng khi mua nước mắm làm sao biết được việc sản xuất sản phẩm từ khâu nguyên liệu ban đầu đến khi thành nước mắm và đóng chai? Tôi xin chia sẻ một số công đoạn sản xuất, phương pháp kiểm soát chất lượng mà Công ty nước mắm Liên Thành đang thực hiện.

         Kiểm soát con người trong quá trình sản xuất. Đảm bảo những người trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm trong sản xuất phải có đủ sức khỏe theo yêu cầu đối với sản xuất thực phẩm và phải được khám định kỳ theo qui định. Trước khi vào sản xuất bắt buộc phải thay bảo hộ lao động và vệ sinh tay đúng theo qui định

Công nhân vệ sinh tay trước khi vào

khu vực  sản xuất – Công ty Liên Thành

          Nguyên liệu khi đánh bắt phải kiểm tra xuất xứ rõ ràng, khai thác tại vùng biển không bị nhiễm độc, bảo quản đúng qui trình, đảm bảo cá cơm luôn tươi ngon. Cá cơm sau khi đánh bắt phải được kiểm tra chất lượng cá và được ướp muối ngay trên biển để giữ độ tươi cao nhất.

Công đoạn thu mua cá chượp – Công ty Liên Thành

 

          Cá chượp sau khi ướp muối được vận chuyển về xưởng để ngâm ủ 12 tháng trước khi kéo rút ra nước mắm. Quá trình ngâm ủ hoàn toàn tự nhiên và luôn luôn được theo dõi và kiểm tra chất lượng. Khu vực ngâm ủ luôn được đảm bảo kín, có biện

pháp ngăn chặn động vật gây hại.

 

  i

Lều sản xuất nước mắm lít từ cá chượp – Công ty Liên Thành

          Kiểm soát bao bì chứa đựng. Bao bì chứa đựng phải đảm bảo an toàn khi chứa đựng thực phẩm và phải súc rửa, tiệt trùng trước khi đưa vào đóng gói sản phẩm.

 

   

Công đoạn súc rửa, tiệt trùng can tại xưởng sản xuất nước mắm lít

– Công ty Liên Thành

Công đoạn đóng chai tại xưởng đóng bao bì – Công ty Liên Thành

 

Nước mắm khi đóng vào chai phải đạt các chỉ tiêu về chất lượng, vi sinh theo yêu cầu của nhà nước và công bố trên nhãn sản phẩm

 

Công đoạn kiểm tra chất lượng sản phẩm tại Phòng kiểm nghiệm – Công ty Liên Thành

 

          Sản phẩm được bán trên thị trường luôn đảm bảo phải truy xuất được nguồn gốc nguyên liệu Quy trình sản xuất cũng như các biện pháp kiểm tra, kiểm soát của Công ty  được các cơ quan nhà nước, các tổ chức kiểm tra, đánh giá, giám sát độc lập, định kỳ để cấp chứng nhận chất lượng sản phẩm.

 

Sản phẩm nước mắm Nhãn Ngọc -  Công ty Liên Thành

          Tôi tin chắc rằng, một sản phẩm “sạch” như trên sẽ được nhiều người tiêu dùng biết đến, chấp nhận, lan tỏa và được ngày càng bồi đắp cũng như khẳng định thương hiệu hơn 109 năm của Công ty Liên Thành.